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大驻马特色小吃

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发布时间:2015-08-10 08:07:54
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上期小蕊与大家分享了咱们大驻马汝南、确山、上蔡、遂平四个县的特色小吃,估计不少吃货朋友已经品尝了吧!别急,咱们还是咽咽口水,给肚子留点儿空地儿,因为本期小蕊还要给大家带来一些特色风味小吃:
 
新蔡·顿岗油馍
 
新蔡顿岗的油馍可以说是咱们大驻马的一张美食名片。别小看这小小的油馍,它可是被评为了“驻马店风味名吃”、“河南省著名风味小吃”。
够焦够酥是新蔡顿岗油馍的一大特色。顿岗油馍以优质高筋面粉、鸡油、小磨香油和香葱为主要原料,用传统的地锅加工而成,具有层多而薄、金黄透亮、酥软可口的特点。
对于长年在外奔波的新蔡人来说,他们馋的不仅仅是那张小面饼,而是那份揉进面里的乡愁。
 
 
正阳·花生
 
正阳花生是正阳县的一大特产。正阳花生以优质珍珠豆型特色著称,花生米粒饱满,含油量高,营养丰富。
正阳花生加工而成的食品或炒货具有香、酥、脆的突出特点,细腻好吃,是内销加工、外销出口的优质原料。
 
 
平舆·高台馓子
 
焦香酥脆的高台馓子是平舆的地方风味小吃之一,最大的特点是味道醇正,香而不腻,干吃焦酥,熬汤耐煮,柔而不散,食用方便,易消化,耐久存。
制作馓子可是一项力气活+技术活,其基础技艺是盘条。20多公斤重的面团要在手里不停地揉搓,搓成细条,连绵不断。一团面盘出的细面条有百米长,一圈一圈地盘放在大盆子里。然后就是炸馓子了,其中火候的大小、油温的冷热、馓子的造型,都要特别注意。
 
 
泌阳·驴肉
 
“天上龙肉,地上驴肉”,“要长寿,吃驴肉”······从这些民间俗语中能体现出自古以来人们对驴肉这种美味就情有独钟。
泌阳特产五香驴肉选用泌阳驴的精红驴肉,配以丁香、砂仁、芝麻、桂皮、草果、大菌小菌、白糖、料酒、香辛料,经腌制、蒸煮、高温杀菌、真空包装等工艺精制而成,风味独特、肉质鲜嫩、清香不腻。
 
 
西平·咸豆腐脑
 
嫩滑的豆腐脑、清淡利口的汤·····西平县的咸豆腐脑就是这么令人垂涎三尺。小蕊平时就非常喜欢吃,总觉得这咸香嫩滑的豆腐脑就是地道的家常味儿。
制作西平咸豆腐脑的主料为黄豆、芝麻叶或干菜及豆浆,辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、芹菜、面粉等。先把黄豆用温水浸泡松软,再磨浆过滤成豆浆。豆浆煮沸后,用醋来点,然后放芝麻叶,拌面糊后将部分辅料下锅,煮熟即可食用。
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